奈雪の茶茶饮店在深圳成功刷爆朋友圈，它咋做
2017-03-31
开业3个月，开出3家新店，每月营业额近300万，且业绩仍在不断地增长中。这到底是一家怎样的茶饮店，有何魔力吸引众多人喜欢？
市场需求瞬息万变，消费者的猎奇心理，感官体验，“诱发”了大量新兴品牌的崛起。深圳，一座以年轻人为主的城市，新兴品牌崛起速度更是其他城市所无法匹及。近几年，大量儿童娱乐、潮流餐饮、零售等品牌快速在深圳甚至全国市场发展火爆，深受消费者青睐。
今天你去奈雪了吗？有人说，在奈雪，你会遇见很多熟人。
开业3个月，开出3家新店，每月营业额近300万，且业绩仍在不断地增长中。
这到底是一家怎样的茶饮店，有何魔力吸引众多人喜欢？
每个品牌的兴起，必然有其成功的缘由。被安利了许久的笔者，终于在这周二约到了雪奈の茶创始人赵林先生，通过与他的交谈，希望能探寻该品牌发展的些许脉络。
初提奈雪，许多人会认为这是一家小女孩开的店，从名字中可想象其美好。温暖的灯光，轻松的音乐，一杯奈雪の茶，一个软欧包，二三人热闹闲谈，这是笔者在“奈雪の茶”位于福田区卓越INTOWN的门店中，最常见到的场景。
创始人赵林是个典型的30多岁、事业有成的青年，言谈间轻松活泼，对于品牌发展的未来信心满满。他刚从一家香港知名连锁餐饮企业退下来，现全心投入自家品牌的发展工作中。
他说，“奈雪靠的是口碑传播。曾经问一个中年朋友，为什么喜欢来奈雪，他说，我在奈雪能找到一种年轻的感觉。”奈雪有句口号，不管你是高富帅还是屌丝，在奈雪，享受一样的年轻，一样的美味。
奈雪の茶隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司，是赵林与其太太在2015年共同创立的新品牌。除奈雪の茶外，品道旗下还有喜年贡茶、台盖、巴依的小羊等品牌。
当台湾茶遇见软欧包，1+1>2
与众多茶饮品牌不同的是，奈雪の茶不仅仅追求单品、爆款，其主打的茶饮和软欧包都非常受到市场的欢迎。
“我要顾客记住我的茶饮，也要顾客记住我的面包，我们把两款都做到极致。”赵林说道。
目前，奈雪の茶开发了30多款口味的茶饮，其果茶与鲜萃茶最受欢迎，价位在10几元到30元不等。其茶叶从世界各地精选出来，其中台湾茶最多，如有来自台湾阿里山区的清心乌龙、蜜香乌龙、德国的玫瑰乌龙、杭州的西湖龙井等，还有兰红茶红茶、日式煎茶等品类。
作为奈雪的主打产品之一，软欧包也是奈雪的独家特色，100多种口味每月轮换，价位在几元到二十几元不等。其火爆的玫瑰、抹茶芝士味、奥利奥夹心味、榴莲味、南瓜牛奶味、蓝莓味等欧包备受消费者的喜爱。欧包不同于日式面包，强调健康、低油、低糖、低盐，经过长时间的发酵等候，让面包充分熟成散发天然麦香，再加入坚果、干果与各种杂粮，硬度中带着嚼劲。为适应国内消费者的口味，奈雪经过对发酵与烘烤方式的创新，让欧包变得柔软，乳酪的加入则更丰富了口感。赵林说，目前掌握这个技术的国内没有多少人。
为何会打造这样一个品牌，赵林称这是源于其太太的想法。80、90后的年轻人，普遍不习惯喝咖啡，喝纯正的泡茶的年轻人也少，各类水果茶，奶盖茶深受市场欢迎。太太也是90后，喜欢喝新式茶饮，也热爱尝试和研发新的饮品。据赵林介绍，其太太就是奈雪的产品研发员，奈雪的饮品绝大部分是其研发出来的。
在赵林看来，奈雪の茶目前取得的成绩，不是偶然。“我们不是突然就火起来的，这是时间积累起来的。”
从2009年创立喜年贡茶开始，赵林的团队已经在休闲茶饮领域深入摸索了7年，“奈雪的茶”也是团队经过一年的市场调研与筹备。“我们团队对于茶的理解非常深刻，我们太清楚各个圈层群体的消费者喜欢喝什么样的产品。”
赵林认为，休闲茶饮市场的消费者已经从最开始的奶茶配料时代，走向品质时代。市场上目前如813、皇茶等品牌，都是以茶为主打产品。茶好喝，一定是推品质。
